Teriyaki: Kelezatan Masakan Jepang yang Terkenal di Seluruh Dunia - NHK Mini

 

Teriyaki adalah salah satu jenis saus populer yang digunakan dalam masakan Jepang. Saus teriyaki biasanya terbuat dari campuran kecap asin (shoyu), mirin (sejenis sake manis), gula, dan terkadang juga bahan lain seperti bawang putih atau jahe.

Dalam masakan Jepang, teriyaki biasanya digunakan untuk memasak daging, ikan, atau sayuran. Masakan yang menggunakan teriyaki disebut teriyaki atau teriyaki-don (nasi dengan daging ikan atau ikan yang dimasak dengan saus teriyaki). Saat dimasak, bahan-bahan dimarinasi dengan saus teriyaki sebelum dipanggang atau digoreng.

Saus teriyaki juga sering digunakan dalam masakan Asia lainnya seperti masakan Korea. Beberapa restoran cepat saji bahkan menyajikan menu dengan saus teriyaki.

Teriyaki biasanya memiliki rasa manis dan gurih yang khas. Selain digunakan dalam masakan, saus teriyaki juga bisa dijadikan bahan untuk marinade atau saus untuk dip.

Sejarah Teriyaki

Asal-usul kata "teriyaki" berasal dari kata 照てり"teri" yang berarti "kilauan" atau "glaze", dan 焼やき"yaki" yang berarti "panggang" atau "bakar". Sejarah teriyaki bisa ditelusuri kembali ke era Edo (1603-1868), di mana teriyaki awalnya digunakan sebagai bumbu untuk ikan.

Pada saat itu, orang Jepang mulai memelihara ikan di kolam yang disebut "teri", dan saus teriyaki digunakan untuk memberikan rasa pada ikan yang berasal dari kolam tersebut. Saus teriyaki juga sering digunakan sebagai bumbu untuk daging dan sayuran pada zaman itu.

Pada era Meiji (1868-1912), orang Jepang mulai menggunakan teriyaki untuk makanan siap saji seperti bento (makanan kotak). Pada saat itu, teriyaki menjadi populer di antara pekerja kantoran dan pelajar karena mudah disiapkan dan dibawa bepergian.

Seiring waktu, teriyaki semakin populer di Jepang dan menjadi makanan yang sering ditemukan di restoran di seluruh dunia. Saat ini, teriyaki telah berkembang menjadi banyak variasi rasa dan bahan, seperti teriyaki salmon, teriyaki tofu, dan lainnya.

Resep Teriyaki

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat teriyaki:

Bahan:

• 500 gram daging (biasanya digunakan daging ayam atau sapi, tetapi bisa diganti dengan ikan)
• 1/2 cangkir kecap asin
• 1/2 cangkir air
• 1/4 cangkir mirin (sake masak yang manis)
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan minyak sayur

Cara membuat:

1. Potong daging menjadi irisan tipis. Jika menggunakan ikan, potong menjadi potongan yang lebis besar.
2. Campuran kecap asin, air, mirin, dan gula pasir dalam mangkuk kecil. Aduk hingga gula larut.
3. Panaskan minyak sayur di atas wajan dengan api sedang.
4. Masukan daging atau ikan ke dalam wajan dan masak hingga berubah warna.
5. Tuangkan saus ke dalam wajan dan aduk rata dengan daging atau ikan.
6. Masak terus dengan api sedang hingga saus mengental dan menutupi daging atau ikan.
7. Sajikan teriyaki dengan nasi hangat dan sayuran hijau sebagai pelengkap.

Selamat mencoba!